Polenta con Hongos

🛒 Ingredientes

• Harina de maíz fina (polenta) 38 g · 135 kcal
• Hongos mixtos 125 g · 28 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 8 g · 68 kcal
• Caldo de verduras 63 g · 3 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal
• Queso parmesano 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los hongos: Limpia y rebana los hongos mixtos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Inicia el ragú de hongos: Calienta la mitad del aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ablande, unos 5 minutos.
3. Agrega el ajo y los hongos: Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Añade los hongos rebanados al sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
4. Termina el ragú: Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina por 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Incorpora la mayor parte del perejil fresco picado.
5. Cocina la polenta: Lleva 750 ml de agua a ebullición en una cacerola de fondo grueso. Incorpora gradualmente la harina de maíz fina, batiendo para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo.
6. Continúa cocinando la polenta: Cocina la polenta durante 30-40 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se separe de los lados de la olla. Sazona con sal al gusto.
7. Sirve: Sirve la cremosa polenta en tazones individuales. Cubre generosamente con el ragú de hongos y decora con el perejil fresco restante y queso parmesano rallado, si lo deseas.