Caldo de Costillas de Cerdo

🛒 Ingredientes

• Costillas de Cerdo (con hueso) 150 g · 280 kcal
• Papas 70 g · 55 kcal
• Zanahorias 40 g · 16 kcal
• Tallo de Apio 20 g · 3 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Agua 90 g · 0 kcal
• Perejil Fresco (para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las costillas de cerdo, córtalas en trozos individuales y sécalas; puedes blanquearlas brevemente en agua hirviendo para quitar impurezas, luego enjuaga de nuevo.
2. En una olla grande, combina las costillas con suficiente agua fresca para cubrirlas por completo; agrega unos granos de pimienta negra, hojas de laurel y la cebolla en cuartos.
3. Hierve, luego baja el fuego, retira la espuma y cocina a fuego lento por 90 minutos; mientras tanto, pela y pica las papas y zanahorias en trozos pequeños, y rebana el apio finamente.
4. Agrega las papas, zanahorias, apio picados y el ajo picado a la olla; sazona con sal al gusto y continúa cociendo a fuego lento por otros 30-40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira las hojas de laurel y los trozos grandes de cebolla; sirve la sopa caliente en tazones, decora con perejil fresco y sírvela de inmediato.