Lomo de Cerdo

🛒 Ingredientes

• Lomo de Cerdo 100 g · 150 kcal
• Aceite de Olivo 5 g · 43 kcal
• Ajo 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida por todos lados.
2. Calienta el aceite de olivo en un sartén apto para horno (se recomienda hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que brille. Sella el lomo de cerdo por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
3. Reduce el fuego a medio, agrega el ajo picado y las ramitas de romero fresco al sartén, revolviendo por 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Transfiere el sartén a un horno precalentado a 200°C (400°F). Hornea por 15-20 minutos, o hasta que un termómetro interno marque 63°C (145°F) para cocción a término medio-rojo a 70°C (160°F) para término medio.
5. Retira del horno, transfiere el cerdo a una tabla de cortar y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar por 5-10 minutos antes de cortarlo en medallones y servir inmediatamente.