Pörkölt

🛒 Ingredientes

• Paleta de cerdo sin hueso, recortada 200 g · 500 kcal
• Cebolla 75 g · 30 kcal
• Pimentón dulce húngaro 8 g · 23 kcal
• Manteca de cerdo o aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento verde 30 g · 6 kcal
• Jitomate 30 g · 5 kcal
• Agua 130 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la paleta de cerdo en cubos de 2.5 cm; pica finamente las cebollas, machaca el ajo y corta en cubos el pimiento y el tomate.
2. En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, derrite la manteca a fuego medio-alto y dora los cubos de cerdo por todos lados; retira el cerdo y reserva.
3. Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén translúcidas y blandas, unos 8-10 minutos.
4. Retira la olla del fuego, incorpora inmediatamente el pimentón dulce y el ajo picado para evitar que se quemen, luego agrega rápidamente un chorrito de agua.
5. Vuelve a colocar la olla a fuego bajo, agrega el cerdo dorado, el pimiento picado, el tomate y el agua restante; sazona con sal.
6. Lleva a fuego lento, luego cubre la olla y cocina durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
7. Prueba y ajusta el sazón si es necesario; sirve caliente, tradicionalmente con nokedli (dumplings húngaros), papas cocidas o polenta.