Porotos Granados

🛒 Ingredientes

• Porotos Cranberry frescos (desgranados) 500 g · 575 kcal
• Granos de maíz (frescos o congelados) 300 g · 258 kcal
• Calabaza (calabaza moscada, pelada y en cubos) 300 g · 135 kcal
• Cebolla (grande, picada) 200 g · 80 kcal
• Ajo (picado) 10 g · 15 kcal
• Albahaca fresca (picada) 15 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Caldo de verduras 960 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos, luego agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
2. Añade los porotos cranberry desgranados, la calabaza en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Incorpora los granos de maíz y continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, por otros 20 minutos, o hasta que los porotos estén tiernos y el guiso haya espesado ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Incorpora la albahaca fresca picada justo antes de servir. Sirve caliente como plato principal sustancioso.