Rajma (Curry de Frijoles Rojos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles Rojos Secos 40 g · 136 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Jitomate 40 g · 8 kcal
• Pasta de Jengibre y Ajo 6 g · 8 kcal
• Chile Verde 2 g · 1 kcal
• Aceite Vegetal 6 g · 53 kcal
• Comino en Polvo 0 g · 1 kcal
• Cilantro en Polvo 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en Polvo 0 g · 1 kcal
• Chile Rojo en Polvo 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Hojas de Cilantro Frescas 2 g · 1 kcal
• Agua 152 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje los frijoles rojos durante la noche (8-10 horas). Escúrralos y enjuáguelos bien antes de cocinar.
2. En una olla a presión, agregue los frijoles remojados con agua fresca y cocine por 6-7 silbidos o hasta que estén tiernos. Alternativamente, hierva en una olla durante 60-90 minutos.
3. En una sartén aparte, caliente aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté dorada.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, sofría durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
5. Incorpore los jitomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla (aproximadamente 5-7 minutos).
6. Agregue comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desaparezca el olor crudo de las especias.
7. Agregue los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción a la sartén. Triture algunos frijoles con el dorso de una cuchara para espesar la salsa.
8. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agregue garam masala y hojas de cilantro fresco, revuelva bien.
9. Sirva caliente con arroz basmati al vapor o pan indio (roti/naan).