Rawa Idli

🛒 Ingredientes

• Sémola fina (Rawa/Suji) 60 g · 216 kcal
• Yogur natural 80 g · 48 kcal
• Agua 40 g · 0 kcal
• Aceite refinado 5 g · 45 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 0 kcal
• Urad Dal (Lenteja Negra Partida) 2 g · 7 kcal
• Hojas de curry 1 g · 0 kcal
• Chile verde 3 g · 0 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 0 kcal
• Hojas de cilantro 2 g · 0 kcal
• Bicarbonato de sodio 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Tuesta la sémola fina (rawa/suji) en un sartén seco a fuego medio por 5-7 minutos hasta que esté ligeramente fragante; transfiérela a un tazón y déjala enfriar.
2. En un sartén pequeño, calienta aceite refinado, agrega semillas de mostaza y urad dal; una vez que crepiten, añade hojas de curry, chile verde picado y jengibre rallado, saltea por un minuto.
3. Agrega la mezcla de condimentos, el yogur natural, el agua, la sal y las hojas de cilantro picadas a la sémola fría; mezcla bien hasta formar una masa espesa.
4. Deja reposar la masa durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad y se hinche, luego ajusta la consistencia con un poco más de agua si es necesario.
5. Justo antes de cocinar al vapor, agrega bicarbonato de sodio (o sal de frutas) a la masa y mezcla suavemente; no mezcles en exceso, ya que perderá su efervescencia.
6. Engrasa los moldes para idli con un poco de aceite, vierte un cucharón de masa en cada molde y cocina al vapor en una idli cooker o vaporera durante 10-12 minutos hasta que estén cocidas y esponjosas.
7. Sirve las Rawa Idlis calientes inmediatamente con chutney de coco y sambar.