Sopa de Frijoles Rojos

🛒 Ingredientes

• Frijoles rojos secos 250 g · 875 kcal
• Tocino salado 200 g · 750 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Chile Scotch Bonnet (entero) 10 g · 4 kcal
• Zanahorias 120 g · 50 kcal
• Tallos de apio 80 g · 13 kcal
• Papas irlandesas 300 g · 230 kcal
• Ñame amarillo 200 g · 230 kcal
• Calabaza (calabaza) 150 g · 40 kcal
• Tomillo fresco 10 g · 3 kcal
• Cebollas cambray / Cebollines 30 g · 10 kcal
• Pimienta de Jamaica (Pimentón) 2 g · 5 kcal
• Leche de coco ligera 100 g · 100 kcal
• Harina de trigo (para dumplings) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles rojos secos y déjelos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, deseche el agua de remojo y vuelva a enjuagar los frijoles.
2. Corte el tocino salado en trozos pequeños, luego blanquéelo en agua hirviendo durante 5-10 minutos para eliminar el exceso de sal, escúrralo y reserve.
3. En una olla grande, combine los frijoles rojos escurridos, el tocino salado blanqueado, 2 litros de agua fresca, la cebolla picada, el ajo picado, el chile Scotch Bonnet entero y las bayas de pimienta de Jamaica.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
5. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, pele y pique zanahorias, apio, papas, ñame y calabaza en trozos del tamaño de un bocado; pique el tomillo fresco y las cebolletas.
6. Prepare dumplings de harina ("spinners"): mezcle la harina de trigo con suficiente agua (aprox. 50 ml) para formar una masa firme, luego enrolle pequeños trozos en formas delgadas, como dedos.
7. Después de la cocción inicial, agregue las zanahorias, el apio, las papas, el ñame, la calabaza, el tomillo fresco y la mayoría de las cebolletas picadas a la olla. Cocine por otros 30-45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
8. Agregue los dumplings de harina preparados a la sopa, junto con la leche de coco ligera. Cocine por otros 15-20 minutos, asegurándose de que los dumplings estén cocidos y la sopa se haya espesado.
9. Retire el chile Scotch Bonnet entero si desea menos picante. Pruebe y ajuste la sazón con sal a su gusto.
10. Sirva la sopa de frijoles rojos caliente, adornada con las cebolletas frescas restantes.