Sopa de pimientos rojos asados

🛒 Ingredientes

• Pimientos rojos, asados y pelados 175 g · 54 kcal
• Cebolla, picada 37 g · 15 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Caldo de verduras 240 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 60 kcal
• Crema para batir 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta los pimientos rojos por la mitad, quita las semillas, luego mézclalos con media cucharada de aceite de oliva y colócalos en una bandeja para hornear. Asa durante 25-30 minutos hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
2. Una vez fríos, pela con cuidado la piel de los pimientos asados; desecha las pieles y los tallos.
3. Mientras se asan los pimientos, calienta el resto del aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante. Agrega los pimientos asados pelados y el caldo de verduras a la olla.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Transfiere con cuidado la mezcla de la sopa a una licuadora y tritura hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Alternativamente, usa una batidora de inmersión directamente en la olla.
7. Vuelve a poner la sopa en la olla, incorpora la crema para batir y calienta suavemente sin que hierva. Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente adornado con albahaca fresca.