Panini de vegetales asados

🛒 Ingredientes

• Pan ciabatta 100 g · 270 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Calabacita 50 g · 8 kcal
• Cebolla morada 30 g · 12 kcal
• Berenjena 50 g · 12 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Queso provolone 30 g · 100 kcal
• Glaseado balsámico 10 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta el pimiento, la calabacita, la berenjena y la cebolla morada en tiras delgadas. Pica el ajo.
2. En un tazón grande, mezcla las verduras cortadas con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertas.
3. Extiende los vegetales sazonados en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ásalos durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Deja enfriar un poco.
4. Corta el pan ciabatta por la mitad a lo largo. Coloca los vegetales asados sobre una mitad y luego cubre con rebanadas de queso provolone.
5. Cierra el panini con la otra mitad del pan ciabatta. Coloca el panini en una prensa de panini precalentada o sartén grill y cocina durante 3-5 minutos, hasta que esté dorado y el queso se derrita.
6. Retira el panini de la prensa, rocía con glaseado balsámico si lo deseas y sirve inmediatamente.