Alcachofas a la romana

🛒 Ingredientes

• Alcachofas romanas 250 g · 125 kcal
• Menta fresca (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 130 kcal
• Limón 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las alcachofas quitando las hojas exteriores duras, recortando los tallos y cortando las puntas espinosas. Retira el "choke" o hebras del centro y frota inmediatamente todas las superficies cortadas con limón para evitar que se pongan marrones.
2. En un tazón pequeño, combina la menta fresca picada, el ajo picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Rellena cuidadosamente el centro ahuecado de cada alcachofa con esta aromática mezcla.
3. Coloca las alcachofas rellenas firmemente, con la cabeza hacia abajo, en una olla profunda o cacerola. Agrega aceite de oliva, luego vierte suficiente agua (o vino blanco) y el jugo de limón restante hasta que estén sumergidas aproximadamente hasta la mitad.
4. Lleva el líquido a fuego lento, luego cubre la olla y cocina durante 25-35 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas al pinchar con un tenedor. Asegúrate de que el líquido de cocción no se evapore por completo, agregando un poco más de agua caliente si es necesario.
5. Sirve las Carciofi alla Romana tibias, rociadas con un poco de su sabroso líquido de cocción de la olla.