Caldo de Raíz

🛒 Ingredientes

• Papa 125 g · 96 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Yuca (Mandioca) 75 g · 120 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Caldo de verduras 375 g · 19 kcal
• Cilantro 4 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara todas las verduras: pela y corta las papas, la yuca y las zanahorias en trozos de 2.5 cm. Pica la cebolla y el apio, luego pica finamente el ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el apio y el ajo picados hasta que estén suaves y fragantes, lo que suele tardar unos 5-7 minutos.
3. Agrega las papas, la yuca y las zanahorias cortadas en cubos a la olla. Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que todas las verduras estén sumergidas, y luego lleva la mezcla a ebullición.
4. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que todas las verduras de raíz estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Incorpora el cilantro fresco picado justo antes de servir. Sirve la sopa caliente en tazones y disfruta de inmediato.