Saag Aloo

🛒 Ingredientes

• Espinacas 50 g · 12 kcal
• Papas 100 g · 87 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Chile verde 2 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 63 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta las papas en cubos de 2.5 cm. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas, luego escúrrelas y resérvalas.
2. Lava bien las espinacas y luego blanquéalas brevemente en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escurre, enfría, exprime el exceso de agua y pícalas groseramente.
3. Calienta el aceite en una sartén grande o kadai a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos segundos.
4. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
5. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde picado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
6. Agrega la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y un chorrito de agua para evitar que se quemen. Cocina las especias durante 1 minuto.
7. Agrega las papas cocidas a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlas con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.
8. Incorpora las espinacas picadas y el garam masala. Cocina durante otros 3-5 minutos, hasta que las espinacas estén completamente calientes y combinadas con las papas.
9. Ajusta la sal al gusto y sirve caliente con naan, roti o arroz.