Samp y Frijoles

🛒 Ingredientes

• Samp Seco (Maíz triturado) 63 g · 225 kcal
• Frijoles de Azúcar Secos (Frijoles Rojos) 63 g · 208 kcal
• Papa 75 g · 58 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el samp y los frijoles por separado en agua fría durante la noche o al menos 8-12 horas; escurra y enjuague bien antes de cocinar.
2. En una olla grande, combine el samp y los frijoles escurridos con suficiente agua fresca para cubrirlos unos 5 cm. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén parcialmente tiernos.
3. Mientras el samp y los frijoles se cocinan a fuego lento, pique la cebolla y la papa en cubos pequeños. En una sartén aparte, caliente el aceite vegetal y saltee la cebolla hasta que esté translúcida.
4. Agregue la papa cortada en dados a la olla de samp y frijoles. Incorpore la cebolla salteada y el cubo de caldo de verduras, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el samp, los frijoles y la papa estén muy tiernos y el guiso haya espesado.
5. Sirva caliente como un reconfortante plato principal, opcionalmente adornado con perejil fresco.