Fava de Santorini

🛒 Ingredientes

• Guisantes amarillos partidos (Fava Santorini) 250 g · 850 kcal
• Cebolla blanca 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 73 g · 645 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal
• Limón 50 g · 15 kcal
• Alcaparras 10 g · 2 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la fava de Santorini (guisantes amarillos partidos) bajo agua fría; si lo desea, remójelos durante 30 minutos para reducir el tiempo de cocción, luego escurra.
2. En una olla, agregue la fava, la cebolla blanca picada y agua hasta que la fava esté cubierta por unas 2 pulgadas.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos o hasta que la fava esté muy tierna.
4. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
5. Una vez tierna, retire del fuego y, usando una batidora de inmersión o procesador de alimentos, licúe la mezcla de fava hasta que esté suave y cremosa.
6. Incorpore la mitad del aceite de oliva virgen extra y sazone con sal al gusto. Si la Fava está demasiado espesa, agregue un poco de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirva caliente, rociado con el aceite de oliva restante, un chorrito de jugo de limón fresco y decorado con perejil fresco finamente picado y alcaparras.