Sara Udon

🛒 Ingredientes

• Fideos ramen crujientes fritos 90 g · 450 kcal
• Panceta de cerdo, en lonchas finas 50 g · 250 kcal
• Gambas, peladas y desvenadas 30 g · 30 kcal
• Calamares, limpios y cortados 30 g · 23 kcal
• Col, rallada 80 g · 20 kcal
• Zanahoria, en juliana 20 g · 8 kcal
• Setas shiitake, en rodajas 20 g · 5 kcal
• Cebollas verdes, en rodajas 5 g · 2 kcal
• Brotes de soja 20 g · 6 kcal
• Ajo, picado 3 g · 5 kcal
• Jengibre, picado 3 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Caldo de pollo 120 g · 6 kcal
• Salsa de soja 15 g · 13 kcal
• Salsa de ostras 10 g · 11 kcal
• Sake (vino de cocina) 10 g · 15 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si no usa fideos prefritos, fría los fideos ramen secos en aceite caliente (170-180°C) hasta que estén dorados y crujientes; escurra sobre papel de cocina.
2. Prepare las verduras: ralle la col, corte las zanahorias en juliana, las setas y las cebolletas en rodajas, y pique el ajo y el jengibre.
3. Caliente aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto, luego saltee la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente dorada.
4. Agregue las gambas y los calamares, salteándolos hasta que estén cocidos, luego retire todos los mariscos y el cerdo del wok y reserve.
5. En el mismo wok, agregue un poco más de aceite si es necesario, luego saltee el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
6. Agregue la col, las zanahorias y las setas shiitake, salteándolas hasta que estén ligeramente tiernas pero crujientes.
7. Regrese el cerdo y los mariscos cocidos al wok junto con los brotes de soja y las cebollas verdes, luego agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras y el sake.
8. Lleve a ebullición, luego incorpore una mezcla de maicena y agua para espesar la salsa hasta la consistencia deseada.
9. Rocíe con aceite de sésamo y mezcle bien.
10. Coloque los fideos crujientes fritos en un plato y vierta generosamente la cobertura caliente de salteado sobre ellos.