Satay Bee Hoon

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz (Bee Hoon), secos 75 g · 270 kcal
• Lomo/paletilla de cerdo, en rodajas finas 50 g · 125 kcal
• Berberechos frescos 30 g · 12 kcal
• Jibia seca, rehidratada 30 g · 12 kcal
• Espinaca de agua (Kangkong) 50 g · 5 kcal
• Germen de soya 30 g · 3 kcal
• Bocadillos de tofu frito (Tau Pok) 20 g · 16 kcal
• Cacahuates tostados, sin sal 50 g · 290 kcal
• Azúcar de palma (Gula Melaka) 20 g · 76 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 135 kcal
• Chiles secos, rehidratados 10 g · 3 kcal
• Chalotes 15 g · 11 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Zacate limón 5 g · 5 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Nueces de la India (Candlenuts) 5 g · 32 kcal
• Belacan (pasta de camarones) 5 g · 5 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 24 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los fideos de arroz secos en agua tibia hasta que se ablanden, luego blanquéelos brevemente en agua hirviendo durante 1-2 minutos; escurra bien y reserve.
2. Prepare la pasta 'rempah' licuando chiles secos rehidratados, chalotes, ajo, zacate limón, galanga, nueces de la India y belacan hasta obtener una mezcla suave.
3. Caliente aceite de cocina en un wok a fuego medio y fría la pasta rempah hasta que esté fragante y el aceite se separe, unos 10-15 minutos.
4. Agregue cacahuates tostados molidos, pasta de tamarindo, azúcar de palma y agua al wok, mezclando bien para formar la salsa satay; cocine a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada. Sazone con sal al gusto.
5. Blanquee brevemente las rodajas finas de cerdo, los berberechos y la jibia rehidratada en agua hirviendo hasta que estén cocidos; reserve.
6. Blanquee la espinaca de agua y los germen de soya hasta que estén tiernos pero crujientes; reserve.
7. Coloque los fideos de arroz blanqueados en un plato para servir, luego cubra con el cerdo blanqueado, los berberechos, la jibia, la espinaca de agua, los germen de soya y los bocadillos de tofu frito.
8. Sirva generosamente la salsa satay tibia sobre todos los ingredientes y sirva inmediatamente.