Sev (botana india)

🛒 Ingredientes

• Harina de garbanzo (Besan) 22 g · 85 kcal
• Aceite vegetal (para freír, absorbido) 8 g · 72 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 0 kcal
• Chile rojo en polvo 0 g · 0 kcal
• Semillas de ajwain 0 g · 0 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Agua 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la harina de garbanzo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, las semillas de ajwain, la asafétida y la sal.
2. Agregue agua gradualmente y amase hasta formar una masa suave, espesa y flexible; debe ser lo suficientemente firme como para pasar por una máquina de sev.
3. Caliente aceite vegetal en un kadai profundo o sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
4. Cargue una porción de la masa en una máquina de sev (chakli maker) equipada con un disco de agujeros finos.
5. Presione la masa directamente en el aceite caliente con un movimiento circular, creando hebras finas; fría hasta que esté dorada y crujiente, volteando una vez.
6. Retire el sev frito con una espumadera y escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel; repita con la masa restante.
7. Una vez frío, rompa el sev en trozos más pequeños si lo desea y guárdelo en un recipiente hermético.