Shiro Wat

🛒 Ingredientes

• Harina de garbanzo 100 g · 387 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 55 g · 486 kcal
• Mezcla de especias Berbere 20 g · 60 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Agua 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo y ralla el jengibre.
2. Calienta aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina lentamente durante 10-15 minutos hasta que esté muy suave y translúcida, casi caramelizada.
3. Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la mezcla de especias Berbere y la pasta de tomate a la olla. Sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para que las especias liberen su aroma y profundicen el sabor.
5. En un tazón aparte, bate la harina de garbanzo con 1 taza de agua fría hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Vierte lentamente la pasta shiro en la olla con los aromáticos salteados, batiendo continuamente para evitar grumos. Agrega gradualmente las 3 tazas de agua restantes, continuando batiendo hasta que el guiso espese.
7. Lleva el Shiro Wat a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Sazona con sal al gusto y sirve caliente, tradicionalmente con injera.