Fideos Singapur Vegetarianos

🛒 Ingredientes

• Fideos de arroz vermicelli cocidos 550 g · 720 kcal
• Tofu firme, prensado y en cubos 300 g · 228 kcal
• Pimiento rojo, en juliana 150 g · 47 kcal
• Zanahoria, en juliana 100 g · 41 kcal
• Cebolla amarilla, en rodajas 100 g · 40 kcal
• Germen de frijol 100 g · 30 kcal
• Chícharos chinos 100 g · 42 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Jengibre fresco, rallado 10 g · 8 kcal
• Curry en polvo 15 g · 49 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 60 g · 36 kcal
• Caldo de verduras 120 g · 6 kcal
• Aceite de sésamo tostado 10 g · 88 kcal
• Aceite vegetal (para saltear) 30 g · 265 kcal
• Cebollín, en rodajas 20 g · 6 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los fideos de arroz vermicelli en agua caliente durante 8-10 minutos hasta que estén suaves pero firmes; escurre bien y reserva.
2. Presiona el exceso de agua del tofu, córtalo en cubos pequeños y fríelo en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que esté dorado y crujiente; reserva.
3. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el curry en polvo, el caldo de verduras y el aceite de sésamo para hacer la salsa.
4. Calienta el aceite vegetal restante en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
5. Agrega el pimiento, la zanahoria y los chícharos chinos; saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Agrega los fideos vermicelli cocidos, el tofu frito y los germinados de frijol. Vierte la salsa preparada y mezcla todo para cubrir uniformemente.
7. Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los fideos y las verduras estén bien calientes y la salsa se haya espesado ligeramente.
8. Adorna con cebollín rebanado y cilantro fresco antes de servir.