Burrito de garbanzos machacados

🛒 Ingredientes

• Garbanzos enlatados 150 g · 250 kcal
• Mayonesa vegana 30 g · 100 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Tallo de apio 20 g · 3 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Hojas de lechuga 20 g · 3 kcal
• Tortilla integral 60 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los garbanzos enlatados; colócalos en un tazón mediano.
2. Con un tenedor o un machacador de papas, machaca los garbanzos hasta que estén mayormente deshechos pero aún con algo de textura.
3. Añade la mayonesa vegana, la cebolla morada picada, el apio picado, el eneldo fresco, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra a los garbanzos machacados.
4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
5. Extiende una tortilla integral, coloca una capa de hojas de lechuga y luego cucharea la mezcla de garbanzos machacados sobre la lechuga.
6. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo.
7. Sirve inmediatamente, o envuélvelo firmemente en papel pergamino o papel de aluminio y refrigera para más tarde.