Estofado de salchicha ahumada

🛒 Ingredientes

• Salchicha ahumada 90 g · 225 kcal
• Papas 120 g · 92 kcal
• Zanahorias 40 g · 16 kcal
• Apio 30 g · 4 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Jitomates picados (enlatados) 81 g · 15 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la salchicha ahumada rebanada y cocina hasta que esté ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Retira la salchicha y reserva.
2. Agrega la cebolla, zanahorias y apio picados a la olla. Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Regresa la salchicha ahumada a la olla. Agrega las papas picadas, los jitomates picados enlatados (sin escurrir), el caldo de pollo, la hoja de laurel y una pizca de tomillo seco. Mezcla bien.
4. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Retira la hoja de laurel antes de servir.
5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve el estofado caliente en tazones y ofrece de inmediato, opcionalmente decorado con perejil fresco.