Sopa de hongo de nieve

🛒 Ingredientes

• Hongo de nieve seco 60 g · 25 kcal
• Azúcar de roca 15 g · 60 kcal
• Dátiles rojos 10 g · 30 kcal
• Bayas de Goji 3 g · 10 kcal
• Agua 162 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el hongo de nieve seco en agua tibia por al menos 30 minutos hasta que esté suave y expandido; recorta la base amarilla dura y rómpelo en trozos más pequeños.
2. Enjuaga los dátiles rojos y las bayas de Goji; si usas dátiles sin hueso, puedes omitir este paso.
3. Combina el hongo de nieve, los dátiles rojos y el agua en una olla; hierve, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento de 45 minutos a 1 hora hasta que el hongo esté tierno y ligeramente gelatinoso.
4. Agrega el azúcar de roca y las bayas de Goji, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
5. Cocina a fuego lento por otros 5-10 minutos, luego sirve caliente o frío.