Ensalada de fideos soba

🛒 Ingredientes

• Fideos soba 80 g · 270 kcal
• Pepino 50 g · 7 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Cebollín 15 g · 5 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Ajonjolí tostado 5 g · 28 kcal
• Salsa de soya 20 g · 16 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 10 g · 88 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 4 kcal
• Ajo fresco (picado) 3 g · 4 kcal
• Jarabe de arce 5 g · 15 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete; escurre, enjuaga con agua fría y reserva. Esto detiene el proceso de cocción y evita que se peguen.
2. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, el jengibre rallado, el ajo picado, el jarabe de arce y el agua para crear el aderezo.
3. En un tazón grande, combina los fideos soba enfriados, el pepino en juliana, la zanahoria rallada, el pimiento rojo en rodajas finas y el cebollín picado.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de fideos y verduras, luego mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté cubierto de manera uniforme. Decora con cilantro fresco y ajonjolí tostado.