Sopa de Piedra (Sopa da Pedra)

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Cebollas 200 g · 80 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Tocino ahumado 200 g · 860 kcal
• Chorizo 200 g · 800 kcal
• Costillas de cerdo (sin hueso) 400 g · 1200 kcal
• Muslos de pollo (sin hueso, sin piel) 200 g · 260 kcal
• Frijoles rojos enlatados (escurridos) 800 g · 1120 kcal
• Papas 800 g · 640 kcal
• Zanahorias 150 g · 60 kcal
• Col rizada (Collard Greens) 500 g · 125 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado, sofríelos hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el tocino ahumado, el chorizo, las costillas de cerdo y los muslos de pollo a la olla. Dora las carnes por todos lados durante unos 10-15 minutos.
3. Vierte agua, agrega las hojas de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas.
4. Retira las carnes de la olla y déjalas enfriar un poco. Desmenuza el pollo y el cerdo, y corta el tocino y el chorizo; regresa toda la carne a la olla.
5. Agrega los frijoles rojos escurridos, las papas peladas y cortadas en dados, y las zanahorias en rodajas a la sopa. Cocina por otros 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Incorpora la col rizada y cocina hasta que se marchite, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente, tradicionalmente con un trozo de pan de maíz o pan rústico a un lado. Históricamente, se colocaba una piedra en la olla para la buena suerte y luego se retiraba antes de servir.