Sopa de Frijoles

🛒 Ingredientes

• Frijoles Negros Cocidos 150 g · 135 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile Jalapeño 8 g · 2 kcal
• Aceite Vegetal 8 g · 66 kcal
• Caldo de Verduras 250 g · 10 kcal
• Epazote Fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa frijoles negros secos, remójelos durante la noche y luego cocínelos hasta que estén tiernos; escurra, reservando parte del líquido de cocción. Si usa frijoles enlatados, escúrralos y enjuáguelos bien.
2. En una olla mediana, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y el jalapeño en cubitos a la olla y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpore los frijoles negros cocidos y el caldo de verduras. Si usa epazote, agréguelo ahora. Lleve a ebullición suave.
5. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente. Retire la ramita de epazote si la usó.
6. Transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora y licúe hasta que esté completamente suave. Es posible que deba hacerlo en tandas. Tenga cuidado con los líquidos calientes.
7. Devuelva la sopa licuada a la olla, pruebe y ajuste la sazón con sal a su gusto. Recaliente suavemente si es necesario.
8. Sirva caliente, decorado con cilantro fresco, una cucharada de crema agria vegana o tiras de tortilla si lo desea.