Sopa Negra (Sopa Costarricense de Frijoles Negros)

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros cocidos 170 g · 220 kcal
• Caldo de verduras 360 g · 30 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo, picado 40 g · 10 kcal
• Ajo, picado 6 g · 9 kcal
• Cilantro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Huevo duro 50 g · 78 kcal
• Vinagre blanco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento picados, sofríe hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco; cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agrega los frijoles negros cocidos y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se integren.
4. Con cuidado, vierte unas 2 tazas de la mezcla de sopa en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Regresa la porción licuada a la olla y mezcla para combinar, esto espesará la sopa.
5. Incorpora el vinagre blanco y luego sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y un huevo duro rebanado.