Sopa de acedera

🛒 Ingredientes

• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal
• Papas 100 g · 77 kcal
• Acedera fresca 50 g · 15 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Aceite de girasol 5 g · 44 kcal
• Huevo cocido 50 g · 78 kcal
• Crema agria 15-20% grasa 30 g · 45 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta las papas en cubos de 2-2.5 cm; pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Lava bien la acedera, sécala y pícala groseramente.
2. En una olla, lleva el caldo de pollo a ebullición. Añade las papas cortadas en dados y cocina durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, calienta aceite de girasol en un sartén aparte a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida, luego añade la zanahoria rallada y cocina otros 5-7 minutos hasta que se ablande.
4. Añade la cebolla y la zanahoria salteadas a la olla con las papas y el caldo. Remueve bien y lleva de nuevo a ebullición suave.
5. Incorpora la acedera picada y cocina solo 2-3 minutos hasta que se marchite y adquiera un color verde oliva. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Sirve la sopa de acedera caliente en un plato hondo. Decora con medio huevo cocido, una cucharada de crema agria y eneldo fresco antes de servir.