Sopa al Pistou

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Zanahorias 25 g · 10 kcal
• Papas 50 g · 38 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Ejotes 25 g · 8 kcal
• Tomates en cubos enlatados 50 g · 11 kcal
• Frijoles cannellini (enlatados, escurridos) 30 g · 35 kcal
• Pasta pequeña (ej. ditalini) 45 g · 53 kcal
• Caldo de verduras 130 g · 5 kcal
• Hojas de albahaca fresca 5 g · 2 kcal
• Queso parmesano, rallado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para hacer el pistou, combine las hojas de albahaca fresca, 1 diente de ajo, 5g de queso parmesano y 8g de aceite de oliva en un procesador de alimentos o con un mortero y maja. Procese hasta obtener una salsa verde brillante y suave; reserve.
2. En una olla grande, caliente 5g de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo restante, sofriendo hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Añada las zanahorias, papas, calabacín, tomates en cubos y caldo de verduras a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Incorpore los ejotes, los frijoles cannellini y la pasta pequeña. Cocine sin tapar hasta que la pasta esté al dente y las verduras tiernas, unos 8-10 minutos.
5. Sirva la sopa caliente en tazones. Antes de servir, coloque una cucharada de pistou fresco sobre cada porción.