Tortilla Española

🛒 Ingredientes

• Papas, peladas 600 g · 462 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Huevos grandes 360 g · 558 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela las papas y la cebolla; luego, corta las papas en rodajas finas (aproximadamente 3 mm de grosor) y pica finamente la cebolla. Seca las rodajas de papa con papel de cocina para eliminar el exceso de almidón.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente (aproximadamente 24-26 cm de diámetro) a fuego medio. Agrega las rodajas de papa y una pizca de sal, fríelas suavemente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos.
3. Agrega la cebolla picada al sartén con las papas y continúa friendo hasta que la cebolla esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Escurre la mayor parte del exceso de aceite, dejando solo un poco en el sartén.
4. En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Agrega la mezcla cocida de papa y cebolla a los huevos, revuelve suavemente para que todo quede cubierto uniformemente, y déjalo reposar 5 minutos.
5. Vuelve a calentar el mismo sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo, papa y cebolla, extendiéndola uniformemente. Cocina durante 8-10 minutos, agitando suavemente el sartén para evitar que se pegue, hasta que la base esté cuajada y dorada.
6. Coloca un plato grande sobre el sartén, invierte la tortilla sobre el plato y luego deslízala de nuevo al sartén (con el lado sin cocinar hacia abajo). Continúa cocinando durante otros 5-7 minutos hasta que esté completamente cuajada y cocida. Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en cuñas.