Tortilla Española

🛒 Ingredientes

• Papas 117 g · 90 kcal
• Huevos 55 g · 85 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Aceite de oliva 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta finamente las papas y la cebolla (si la usas). Enjuaga las rodajas de papa para quitar el exceso de almidón y sécalas bien.
2. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las rodajas de papa y cebolla, sazona con sal y cocina lentamente hasta que estén muy suaves pero no doradas, revolviendo ocasionalmente durante unos 20-25 minutos.
3. Una vez cocidas, escurre las papas y la cebolla, reservando un poco del aceite de oliva. En un tazón grande, bate los huevos vigorosamente con una pizca de sal hasta que estén ligeramente espumosos.
4. Agrega las papas y cebolla escurridas a los huevos batidos y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Calienta una pequeña cantidad del aceite de oliva reservado en un sartén antiadherente (de unos 20-22 cm de diámetro) a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y papa, distribuyéndola uniformemente.
6. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los bordes estén cuajados y dorados, pero el centro aún esté un poco jugoso. Coloca un plato grande sobre el sartén, voltea cuidadosamente la tortilla sobre el plato y luego deslízala de nuevo al sartén para cocinar el otro lado.
7. Cocina durante otros 3-5 minutos por el segundo lado hasta que la tortilla esté firme pero aún jugosa en el centro. Deslízala a un plato para servir. Deja que se enfríe un poco antes de cortarla en cuñas y servirla tibia o a temperatura ambiente.