Burrito picante de lentejas

🛒 Ingredientes

• Tortilla de trigo integral 60 g · 180 kcal
• Lentejas rojas cocidas 140 g · 173 kcal
• Cebolla, finamente picada 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Espinaca fresca 50 g · 11 kcal
• Comino molido 1 g · 3 kcal
• Cilantro molido 1 g · 3 kcal
• Chile en polvo 1 g · 2 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 1 kcal
• Pimienta cayena 0 g · 1 kcal
• Jugo de limón 5 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien 50 g de lentejas rojas bajo agua fría. Calienta 5 g de aceite de oliva en un sartén a fuego medio, luego agrega 30 g de cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
2. Agrega 5 g de ajo picado, 15 g de pasta de tomate, 1 g de comino molido, 1 g de cilantro molido, 1 g de chile en polvo, 0.5 g de cúrcuma en polvo y 0.5 g de pimienta cayena al sartén. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpora las lentejas enjuagadas y 150 ml de agua, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
4. Incorpora 50 g de espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y añade 5 g de jugo de limón y 5 g de cilantro fresco.
5. Calienta una tortilla de trigo integral de 60 g brevemente en un sartén seco o en el microondas. Coloca el relleno picante de lentejas en el centro de la tortilla caliente, dejando un borde.
6. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo para crear un burrito. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!