Sopa de chicharos partidos

🛒 Ingredientes

• Chícharos partidos secos 56 g · 197 kcal
• Jamón ahumado 25 g · 38 kcal
• Zanahoria 15 g · 6 kcal
• Apio 10 g · 2 kcal
• Cebolla 19 g · 8 kcal
• Ajo 1 g · 2 kcal
• Caldo de pollo 172 g · 17 kcal
• Aceite de oliva 2 g · 17 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague los chícharos partidos secos a fondo con agua fría; separe y deseche cualquier residuo. Coloque el codillo de jamón (si lo usa) en una olla grande y cubra con agua; hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos para ablandar y liberar el sabor.
2. Retire el codillo de jamón, reserve para enfriar, luego desmenuce la carne del hueso. Deseche el hueso y la piel. Cuele el líquido de cocción y reserve para la base de la sopa, desechando cualquier impureza.
3. En la misma olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados; sofría durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
4. Agregue el ajo picado y sofría por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore los chícharos partidos enjuagados, el caldo de jamón reservado y el caldo de pollo.
5. Agregue la hoja de laurel y la pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chícharos estén muy tiernos y la sopa se haya espesado.
6. Retire la hoja de laurel. Sazone la sopa con sal y pimienta adicionales al gusto. Incorpore la carne de jamón desmenuzada y caliente bien.
7. Sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea. Disfrute de esta reconfortante y sustanciosa sopa.