Pudín de Frijoles al Vapor

🛒 Ingredientes

• Frijoles mungo, secos 200 g · 694 kcal
• Agua 800 g · 0 kcal
• Fécula de maíz 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles mungo secos y remójelos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche; escurra y enjuague de nuevo.
2. Transfiera los frijoles mungo remojados a una olla con 600 ml de agua fresca, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que estén muy tiernos.
3. Una vez cocidos, triture los frijoles con un tenedor o bátalos hasta obtener una pasta suave usando una batidora de mano o procesador de alimentos, añadiendo un poco del líquido de cocción si es necesario.
4. En un bol pequeño, bata la fécula de maíz con los 200 ml restantes de agua hasta obtener una mezcla homogénea para crear una pasta espesa.
5. Devuelva la pasta de frijol a la olla, incorpore el azúcar y la sal, luego agregue gradualmente la mezcla de fécula de maíz mientras revuelve constantemente a fuego medio hasta que la mezcla espese.
6. Vierta la mezcla de frijol espesada en ramequines individuales resistentes al calor o en un solo plato resistente al calor.
7. Cocine los pudines al vapor en una vaporera durante 15-20 minutos hasta que estén firmes; déjelos enfriar completamente antes de servir.