Tomates Rellenos

🛒 Ingredientes

• Tomate 200 g · 36 kcal
• Arroz blanco cocido 50 g · 65 kcal
• Cebolla 37 g · 15 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 16 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Caldo de verduras 40 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Lave los tomates, corte la parte superior y retire con cuidado la pulpa y las semillas, reservando parte de la pulpa.
2. Pique finamente la pulpa de tomate reservada, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En una sartén, caliente aceite de oliva y saltee las verduras picadas hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Incorpore el arroz blanco cocido, el perejil fresco, el caldo de verduras, la sal y la pimienta a las verduras salteadas. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
4. Rellene cuidadosamente cada tomate vaciado con la mezcla de arroz y verduras. Coloque los tomates rellenos en una fuente para hornear.
5. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y el relleno esté bien caliente. Sirva caliente como plato principal o guarnición.