Hamburguesa de camote

🛒 Ingredientes

• Camote, cocido, en puré 150 g · 129 kcal
• Frijoles negros, enlatados, enjuagados 60 g · 76 kcal
• Hojuelas de avena 20 g · 74 kcal
• Cebolla, picada finamente 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Comino, pimentón ahumado, chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Pan para hamburguesa 60 g · 160 kcal
• Hoja de lechuga 10 g · 1 kcal
• Jitomate, en rebanadas 20 g · 4 kcal
• Cebolla morada, en rebanadas finas 10 g · 4 kcal
• Aguacate, en rebanadas 30 g · 48 kcal
• Mayonesa vegana 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hornea o hierve los camotes hasta que estén muy suaves; pélalos y machácalos bien en un tazón grande.
2. Escurre y enjuaga los frijoles negros, luego añádelos al puré de camote y machaca hasta que se combinen, pero aún con algunos trozos.
3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén, saltea la cebolla finamente picada hasta que esté suave, luego añade el ajo picado y las especias; cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Añade la mezcla de cebolla salteada, las hojuelas de avena y una pizca de sal y pimienta a la mezcla de camote y frijoles; mezcla todo bien hasta formar una masa cohesiva para las hamburguesas.
5. Divide la mezcla en porciones y forma cuatro hamburguesas firmes; refrigera durante 15-20 minutos para que se endurezcan.
6. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o calienta un sartén antiadherente ligeramente aceitado a fuego medio; cocina las hamburguesas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
7. Tuesta ligeramente los panes para hamburguesa. Arma las hamburguesas con la tortita de camote, mayonesa vegana, lechuga, rebanadas de jitomate, cebolla morada y aguacate.