Hash de camote

🛒 Ingredientes

• Camote, en cubos 250 g · 215 kcal
• Cebolla amarilla, en cubos 75 g · 30 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 100 g · 30 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Pimentón ahumado 3 g · 6 kcal
• Comino molido 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal
• Perejil fresco, picado 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y pela los camotes, luego córtalos en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 1.2 cm. Pica la cebolla y el pimiento rojo a un tamaño similar y pica finamente el ajo.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los camotes en cubos y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.
3. Agrega la cebolla y el pimiento picados al sartén con los camotes. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4. Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado, el comino molido y la pimienta negra. Cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, luego retira del fuego.
5. Sazona con sal al gusto y decora con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente como guarnición o plato principal ligero, opcionalmente coronado con un huevo frito.