Salteado de fideos de camote

🛒 Ingredientes

• Fideos de camote (Dangmyeon), secos 80 g · 280 kcal
• Tofu firme 80 g · 60 kcal
• Zanahorias, en juliana 40 g · 16 kcal
• Pimiento rojo, en rodajas 40 g · 12 kcal
• Espinacas frescas 50 g · 10 kcal
• Setas shiitake, en rodajas 40 g · 11 kcal
• Cebolla amarilla, en rodajas 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soya sin gluten baja en sodio 20 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 10 g · 90 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Azúcar mascabado 5 g · 20 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Semillas de ajonjolí 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los fideos de camote según las instrucciones del paquete; escurre, enjuaga con agua fría y reserva para evitar que se peguen.
2. Prepara la salsa: En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, el azúcar mascabado, el ajo picado y el jengibre rallado hasta que estén bien combinados.
3. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias y el pimiento morrón en rodajas, saltea por 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
4. Agrega los champiñones y el tofu en rodajas al wok, continúa salteando por otros 3-5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y el tofu bien caliente.
5. Incorpora las espinacas hasta que se marchiten, luego agrega los fideos de camote cocidos y vierte la salsa preparada sobre todo.
6. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente con la salsa, cocinando durante 1-2 minutos hasta que esté caliente. Decora con semillas de ajonjolí tostadas antes de servir.