Hot cakes de camote

🛒 Ingredientes

• Puré de camote cocido 63 g · 54 kcal
• Harina de trigo 38 g · 137 kcal
• Huevo grande 13 g · 20 kcal
• Leche (2% grasa) 46 g · 23 kcal
• Azúcar mascabado 8 g · 29 kcal
• Polvo para hornear 2 g · 1 kcal
• Canela molida 1 g · 1 kcal
• Extracto de vainilla 1 g · 4 kcal
• Mantequilla sin sal 3 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y hierve o cuece al vapor el camote hasta que esté muy suave. Escurre el exceso de agua y machaca bien hasta obtener un puré liso, luego reserva para que se enfríe un poco.
2. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar mascabado, el polvo para hornear y la canela molida.
3. En un tazón aparte, bate el huevo, la leche, el extracto de vainilla y el puré de camote enfriado hasta que estén bien incorporados.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que algunos grumos están bien.
5. Calienta un comal o sartén grande antiadherente, ligeramente engrasado con mantequilla o aceite, a fuego medio. Vierte aproximadamente un cuarto de taza de masa para cada hot cake sobre la superficie caliente.
6. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Sirve inmediatamente con tus aderezos favoritos.