Thoran (Col)

🛒 Ingredientes

• Col, finamente picada 150 g · 38 kcal
• Coco fresco rallado 25 g · 89 kcal
• Chiles verdes 5 g · 2 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Aceite de coco 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una batidora pequeña o procesador de alimentos, combina el coco rallado, los chiles verdes, los dientes de ajo y las semillas de comino. Muele hasta obtener una pasta gruesa y húmeda sin añadir agua.
2. Calienta aceite de coco en una sartén grande o kadai a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que chispeen, luego añade las hojas de curry.
3. Agrega la col finamente picada y la cúrcuma en polvo a la sartén. Saltea durante 3-5 minutos hasta que la col comience a ablandarse ligeramente.
4. Incorpora la mezcla de coco preparada y la sal. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la col esté tierna y crujiente, revolviendo ocasionalmente.
5. Retira la tapa y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo continuamente, hasta que toda la humedad restante se haya evaporado y el thoran esté seco. Sirve caliente como guarnición.