Estofado de las Tres Hermanas

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 4 g · 35 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Calabaza butternut, en cubos 125 g · 56 kcal
• Granos de maíz congelados 55 g · 47 kcal
• Frijoles negros enlatados, escurridos 60 g · 79 kcal
• Caldo de verduras 180 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Incorpora el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo y el orégano seco; cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agrega la calabaza butternut en cubos, los frijoles negros, los granos de maíz y el caldo de verduras a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
4. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Sirve el Estofado de las Tres Hermanas caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.