Tomatokeftedes (Frituras de Tomate de Santorini)

🛒 Ingredientes

• Tomates maduros 500 g · 90 kcal
• Cebolla morada 100 g · 40 kcal
• Menta fresca 10 g · 5 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Harina de trigo todo uso 100 g · 364 kcal
• Polvo para hornear 5 g · 0 kcal
• Aceite de oliva (para freír, absorbido) 35 g · 309 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y pica finamente los tomates, luego colócalos en un colador, espolvorea con 1 cucharadita de sal y déjalos escurrir durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de humedad.
2. Mientras los tomates se escurren, pica finamente la cebolla morada, la menta fresca y el perejil fresco.
3. En un tazón grande, combina los tomates escurridos, la cebolla picada, la menta y el perejil. Agrega la harina de trigo y el polvo para hornear, mezclando bien hasta formar una masa espesa.
4. Calienta aproximadamente 1-2 cm de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte cucharadas de la masa en la sartén, aplanándolas ligeramente.
5. Fríe los tomatokeftedes durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Trasládalos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
6. Sirve los tomatokeftedes calientes, adornados con menta o perejil fresco adicional si lo deseas, a menudo acompañados de una cucharada de yogur griego o tzatziki.