Tumbet

🛒 Ingredientes

• Papa 125 g · 96 kcal
• Berenjena 75 g · 19 kcal
• Calabacita 75 g · 13 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 10 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Cebolla 37 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta las papas, berenjenas y calabacitas en rodajas de unos 0.5 cm de grosor; corta los pimientos en tiras.
2. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en un sartén grande y fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas y tiernas, luego retíralas para escurrir el exceso de aceite.
3. En el mismo aceite, fríe las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, luego retíralas; repite con la calabacita hasta que esté dorada.
4. Fríe las tiras de pimiento hasta que estén blandas, luego retíralas y colócalas con el resto de las verduras.
5. Para la salsa, sofríe la cebolla finamente picada y el ajo picado en un poco de aceite de oliva fresco hasta que estén translúcidos.
6. Añade los tomates maduros pelados, sin semillas y picados (o tomates enlatados triturados) al sartén; cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que espese, sazonando con sal y pimienta.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F); extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo de un recipiente apto para horno.
8. Coloca una capa de rodajas de papa fritas sobre la salsa, seguida de una capa de berenjenas fritas, luego calabacitas y finalmente los pimientos.
9. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre las verduras en capas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
10. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que burbujee y esté bien caliente, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.