Sopa Toscana de Frijoles

🛒 Ingredientes

• Frijoles cannellini enlatados, escurridos 200 g · 210 kcal
• Aceite de Oliva 8 g · 71 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Zanahorias, picadas 30 g · 12 kcal
• Tallos de apio, picados 20 g · 3 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Tomates troceados enlatados 100 g · 20 kcal
• Caldo de Verduras 250 g · 13 kcal
• Romero fresco, picado 1 g · 0 kcal
• Salvia fresca, picada 1 g · 0 kcal
• Col rizada, picada 25 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio (soffritto) y saltee durante 8-10 minutos hasta que estén blandos.
2. Incorpore el ajo picado, el romero fresco y la salvia. Cocine por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3. Agregue los tomates troceados y el caldo de verduras a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Incorpore los frijoles cannellini escurridos y la col rizada picada. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna.
5. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario. Sirva caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una rebanada de pan rústico.