Tutú de Frijoles (Puré de frijoles brasileño)

🛒 Ingredientes

• Frijoles negros, cocidos 650 g · 858 kcal
• Tocino ahumado, en cubos 100 g · 540 kcal
• Cebolla, picada 200 g · 80 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Harina de mandioca (farinha de mandioca) 150 g · 537 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Cilantro o perejil fresco, picado, para decorar 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa frijoles secos, remoje los frijoles negros durante la noche, luego cocínelos en agua hasta que estén muy tiernos; reserve parte del líquido de cocción.
2. En una olla o sartén grande, saltee el tocino en cubos hasta que esté crujiente; retire el tocino y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
3. Agregue el aceite vegetal a la sartén con la grasa del tocino, luego saltee la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes.
4. Agregue los frijoles negros cocidos a la sartén junto con parte de su líquido de cocción; triture los frijoles burdamente con un tenedor o prensapuré, dejando algunos enteros para la textura.
5. Incorpore gradualmente la harina de mandioca, poco a poco, hasta que la mezcla espese y se convierta en una pasta densa; agregue más líquido de frijol reservado si se vuelve demasiado espeso.
6. Sazone con sal al gusto e incorpore la mayor parte del tocino crujiente; caliente suavemente.
7. Sirva el Tutú de Frijoles caliente, adornado con el tocino crujiente restante y cilantro o perejil fresco picado.