Sopa Vegana de Bolas de Matzá

🛒 Ingredientes

• Harina de matzá 120 g · 438 kcal
• Semilla de lino molida 28 g · 150 kcal
• Aceite vegetal 39 g · 345 kcal
• Polvo para hornear 4 g · 0 kcal
• Agua 280 g · 0 kcal
• Caldo de verduras 1400 g · 140 kcal
• Zanahorias 80 g · 33 kcal
• Tallos de apio 60 g · 10 kcal
• Cebolla 80 g · 32 kcal
• Eneldo o perejil fresco, picado 20 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los huevos de lino mezclando la semilla de lino molida con agua en un tazón pequeño y dejándola reposar de 5 a 10 minutos para que espese.
2. En un tazón grande, combina la harina de matzá, el polvo para hornear y una pizca de sal; luego incorpora los huevos de lino espesados, el aceite vegetal y el agua fría hasta formar una masa suave y uniforme.
3. Cubre la masa de las bolas de matzá y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca, lo que ayuda a evitar que se deshagan durante la cocción.
4. Mientras la masa se enfría, prepara la sopa: Sofríe las zanahorias, el apio y la cebolla picados en una olla grande con un poco de aceite a fuego medio hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
5. Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición suave; sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
6. Humedece tus manos y forma suavemente la masa fría de las bolas de matzá en esferas pequeñas, del tamaño de una pelota de golf, de aproximadamente 4 cm de diámetro.
7. Deja caer con cuidado las bolas de matzá en el caldo a fuego lento, asegurándote de que estén sumergidas; no llenes demasiado la olla.
8. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las bolas de matzá estén cocidas, esponjosas y hayan aumentado de tamaño.
9. Sirve la Sopa Vegana de Bolas de Matzá caliente, decorada generosamente con eneldo o perejil fresco picado.