Quesadilla Vegana

🛒 Ingredientes

• Tortillas de harina 90 g · 280 kcal
• Queso vegano rallado 60 g · 200 kcal
• Frijoles negros enlatados 90 g · 120 kcal
• Granos de elote 40 g · 40 kcal
• Pimiento morrón 40 g · 10 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio, luego agrega la cebolla y el pimiento picados. Sofríe por 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Incorpora el ajo picado, los frijoles negros, el elote y tus especias preferidas como comino y chile en polvo. Cocina por otros 2-3 minutos y retira del fuego.
3. Coloca una tortilla plana en un sartén limpio o comal a fuego medio. Espolvorea la mitad del queso vegano en un lado de la tortilla, luego extiende la mitad de la mezcla de frijoles y elote sobre ella.
4. Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, o coloca otra tortilla encima. Cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y el queso se derrita.
5. Retira la quesadilla del sartén, córtala en porciones y sirve inmediatamente con tus aderezos veganos favoritos como salsa o guacamole.