Papas gratinadas veganas

🛒 Ingredientes

• Papas 250 g · 190 kcal
• Leche de soya sin azúcar 117 g · 55 kcal
• Mantequilla vegana 13 g · 95 kcal
• Harina de trigo 10 g · 36 kcal
• Levadura nutricional 5 g · 18 kcal
• Cebolla amarilla 17 g · 7 kcal
• Ajo 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm. Pela y corta las papas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor, luego déjalas en agua fría para evitar que se pongan marrones.
2. En una cacerola grande, derrite la mantequilla vegana a fuego medio, luego agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpora la harina de trigo y cocina durante 1-2 minutos, formando un roux. Vierte gradualmente la leche de soya sin azúcar mientras bates constantemente para evitar grumos, luego lleva la mezcla a un hervor suave.
4. Incorpora la levadura nutricional, sal, pimienta negra y nuez moscada; continúa cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese hasta una consistencia cremosa. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
5. Escurre bien las papas en rodajas. Coloca una sola capa de rodajas de papa de manera uniforme en el molde para hornear preparado, luego vierte aproximadamente un tercio de la salsa cremosa sobre las papas, asegurándote de que estén bien cubiertas.
6. Repite el proceso de capas dos veces más, terminando con una última capa de salsa por encima. Cubre el molde para hornear firmemente con papel de aluminio.
7. Hornea durante 35 minutos, luego retira el papel de aluminio y continúa horneando por otros 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada y burbujeante. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de servir.