Albóndigas suecas veganas

🛒 Ingredientes

• Champiñones cremini 100 g · 22 kcal
• Lentejas marrones cocidas 50 g · 58 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Pan rallado Panko 15 g · 60 kcal
• Avena en hojuelas 10 g · 38 kcal
• Harina de linaza 7 g · 39 kcal
• Levadura nutricional 3 g · 9 kcal
• Salsa de soya 5 g · 3 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 5 g · 45 kcal
• Mantequilla vegana 10 g · 70 kcal
• Harina de trigo de todo uso 8 g · 29 kcal
• Caldo de verduras 150 g · 10 kcal
• Crema de avena 50 g · 75 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Mermelada de arándano rojo 10 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pique finamente los champiñones, la cebolla y el ajo. Sofríalos en un sartén hasta que estén suaves y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
2. En un procesador de alimentos, combine la mezcla salteada, las lentejas cocidas, el pan molido, la avena en hojuelas, la harina de linaza, la levadura nutricional y 5g de salsa de soya. Procese hasta que esté bien combinado pero aún con textura.
3. Forme pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado con la mezcla. Caliente 5g de aceite vegetal en un sartén a fuego medio y fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
4. Para la salsa, derrita 10g de mantequilla vegana en el mismo sartén. Incorpore la harina de trigo para crear un roux, cocinando por 1-2 minutos.
5. Incorpore gradualmente el caldo de verduras, la crema de avena, 5g de salsa de soya, la mostaza Dijon y la mermelada de arándano rojo. Lleve a ebullición suave, removiendo hasta que la salsa espese.
6. Regrese las albóndigas veganas fritas a la salsa y cocine a fuego lento suavemente durante unos minutos para que se calienten y se cubran con la salsa.
7. Sirva caliente, tradicionalmente con puré de papa y mermelada de arándano rojo adicional. Decore con perejil fresco.