Tortitas Veganas de Calabacita

🛒 Ingredientes

• Calabacita, rallada y escurrida 100 g · 17 kcal
• Harina de trigo 15 g · 55 kcal
• Cebolla, finamente picada 12 g · 5 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Eneldo o perejil fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Aceite vegetal (para freír, absorbido) 7 g · 55 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralla la calabacita, mézclala con 1 cucharadita de sal y déjala en un colador por 10-15 minutos para que suelte la humedad. Con una toalla de cocina limpia o toallas de papel, exprime firmemente la mayor cantidad de agua posible de la calabacita rallada.
2. En un tazón grande, combina la calabacita escurrida con la cebolla finamente picada, el ajo picado y el eneldo o perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Agrega la harina de trigo, el polvo para hornear y una pizca de pimienta negra a la mezcla de calabacita; mezcla hasta que se combinen, añadiendo una o dos cucharadas de agua si la masa parece demasiado seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
4. Calienta aproximadamente 1.5 cm de aceite vegetal en un sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, vierte cucharadas de la mezcla en el sartén, aplanándolas ligeramente con la parte trasera de la cuchara.
5. Cocina las tortitas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Es posible que necesites cocinarlas en tandas.
6. Transfiere las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con tu aderezo o salsa vegana favorita.